南瓜鸡

作者： 2NTK

一道老少皆宜的炖菜，鲜香扑鼻，既满足了能吃辣的又满足了不能吃辣的，既满足爱吃甜的，又不用担心糖分过高😋

用料

• 南瓜，粉粉糯糯的比较好，贝贝也很好 500~800克
• 鸡（嫩一点小一点） 1只
• 朝天椒（不吃辣就不加） 1颗
• 干辣椒 2颗
• 桂皮 2小段
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 花椒 见图
• 茴香 见图
• 大蒜 4瓣
• 郫县豆瓣酱 半调羹
• 生抽 1调羹
• 老抽 1/3调羹
• 糖 1/4调羹

南瓜鸡的做法步骤

步骤 1

买来的小鸡洗净，30分钟将血水泡出😯

步骤 2

南瓜切小块，如果是贝贝南瓜就切成一瓣瓣的

步骤 3

准备配料：大葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、朝天椒、香叶

步骤 4

郫县豆瓣酱很咸，所以这道菜可以不加盐了

步骤 5

第一步炒鸡，将水份炒干，要特别干，越干越好，这样才比较香😊

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步骤 6

步骤 6

第二步炒佐料，小火出香味儿即可

步骤 7

这是炒好的佐料

步骤 8

第三步，将炒掉水份的鸡肉和佐料继续翻炒，中火，炒到锅底起皮

步骤 9

喏，就像这样啦👆

步骤 10

第四步，加第一次水，大概这么多👆不用超过鸡，这一步只为了调味儿，加入生抽、老抽、郫县豆瓣酱

步骤 11

这么多豆瓣酱即可，多了会咸

步骤 12

佐料加完就开始翻炒吧☺️水炒干

步骤 13

第五步，第二次加水，正好没过鸡肉即可，焖煮10分钟，这步是为了让鸡块进味儿，中火

步骤 14

水分煮的差不多，尝尝汤汁咸淡，视情况加盐

步骤 15

第六步，加一半南瓜，同时加水，这一步是为了给鸡肉上糊，南瓜鸡南瓜鸡，有南瓜裹着鸡肉才好吃😋

步骤 16

这个火候就成，慢慢儿煮吧，我喜欢吃烂一点的😋

步骤 17

喏，煮到南瓜完全融化，南瓜糊裹在鸡肉上，这样才算ok啦

步骤 18

第七步，第二次加南瓜啦，水没过南瓜即可

步骤 19

这就是煮好的样子咯，既能吃到成块的南瓜，这一步就是为了可以吃到成块的南瓜🎃这样就可以起锅啦

步骤 20

老实说，这不是一道好看的菜，除非用绿皮南瓜，不去皮，看起来才会比较立体，否则就是这样，有点稀里糊涂😏😏好吃就可以啦，祝大家用餐愉快哦！

菜谱创建时间：2018-06-26 16:09:57