将水和适量盐加入面粉中搅拌均匀至没有干粉，以提起能挂住筷子缓慢滴落为宜。有面粉颗粒也不要紧，尽量搅拌均匀即可。然后加水没过面粉糊，静止。
将腊肠切成薄片，番茄切丁，葱切沫。开大火热锅，锅热下凉油，只需润锅的量即可，因为腊肠我选的是六四肥瘦的，所以不需要很多油。待油热，转中火加入腊肠，翻炒至肥肉部分变透明，加入蕃茄丁，开大火加盐翻炒至番茄出汁，这一步是关键，一定要翻炒到番茄几乎成糊状，最大程度地使其出汁，这样汤底才能酸甜香浓。番茄出汁后加适量清水大火煮开。
在等待沸腾的期间，我们将封住面糊的清水倒掉，再用筷子用力搅打面糊，这个时候面糊中的颗粒就会渐渐消失。等到水开，用筷子在汤中沾取汤汁，将面糊碗微微倾斜，使面糊缓缓滑出碗壁，再用筷子顺碗边切断即可。重复以上步骤至面糊全部切入汤中。
待麦虾变色，撒上葱花和胡椒粉，即可盛出。