苦瓜切段（1厘米厚），用盐水浸泡15分钟以上。
虾，去头去壳（虾头留用，可熬虾油），开背去虾线，顺势卷成虾卷，撒盐、白胡椒粉，腌制15分钟。
猪肉切块放入绞肉机，加鸡蛋、盐、白糖、十三香、料酒、耗油、葱姜。
初绞后加适量淀粉、香油，继续。
肉馅完成。
苦瓜焯水，水中放少量盐及食用油，开水下锅，再开锅捞出。
焯水后的苦瓜马上过凉，口感脆嫩。
一个人照相不方便，省略了填馅儿的照片，请见谅！直接摆盘。
蒸锅，水开后入屉，大火蒸10分钟。
出锅！
附，虾油熬制方法： 热锅凉油，放入虾头后，改小火。
不停的挤压虾头。
挤压挤压挤压海草海草海草……
注意火候，时间过长虾油会有糊味儿，我的方法是用鼻子闻，闻到香味儿后，稍微有一点点淡淡的糊香味就马上出锅！
虾油，可以炒饭、炒白菜、拌馅儿……就看大家的想象力了！
小技巧都写在步骤里了！