将青椒，小米辣，蒜瓣，姜，葱，洗净放盘待用。
购买精品排骨，用清水浸泡三次左右，血水就泡得差不多了，然后沥水装碗放入薯粉，料酒，盐，鸡蛋，白糖调匀。腌制半小时左右。
腌制排骨过程中，就切姜切沫，葱切花。蒜切片，青椒红椒切圈子。切好全部放盘待炒时待用。
半小时后开始放油下炸排骨，油要稍微多一点，油锅里可以放点姜片去油烟。最好放纯菜籽油或者色拉油，炸10分钟左右排骨呈黄色捞起沥油。准备煎炒。
最后一步，锅里留少量油锅烫了放人姜沫，蒜瓣和小米辣，翻吵几下倒入排骨，再翻炒多几下放人椒盐，青椒，翻炒合适放味精鸡精葱花起锅。一道香喷喷的美食就可以上桌了。