称取250克面粉（正好两杯），砸四枚鸡蛋，另留一颗整蛋。（视频里只砸了三颗，后来发现用的鸡蛋个头太小了，还是需要四个蛋黄）
案板擦干净，把250克面粉围成一个小山坳，砸开一颗鸡蛋放进山坳处
另外四颗已经砸开的鸡蛋，用勺子捞出蛋黄，一并加进山坳里。
将山坳里的蛋液调开，调的时候逐步带入山坳处的面粉，使它们逐步融合成一个湿面团。
然后，健身时间开始了！将面团像洗衣服那样不断搓揉。
直到它被揉成一个表面光滑、内里柔韧、完全不会粘手的面团。
（此时可以先让面团醒一醒，去准备青酱）准备完青酱回来，再把面团揉成粗长条，分割成五个小剂子，并用擀面杖擀成很薄的薄片。
seta绢就是手绢的意思，当地人用手绢向水手挥别，所以一定要非常非常薄。
测试够不够薄的方式：把面皮放在案板上，轻轻吹一口气，就能把面皮吹动起来！
然后，不用刀切，而是用手撕开面片，撕成一张张小手帕大小。（手撕形成的锯齿边能让面皮更好地吸收酱汁）