切西瓜的时候保留一部分红色果肉，不能太多，只为了颜色好看，绿色皮部分完全切除。切条后撒盐拌匀，冰箱腌制一夜。
腌制后的西瓜皮会出水，新鲜的西瓜皮水分充足，为了保证口感，要稍微挤干水分。挤干后的西瓜皮撒汤拌匀，加上少许生抽，香油拌匀，喜欢辣的可以稍微放点辣椒。装盘后撒点白芝麻即可。