牛肉切大块，先用凉水冲洗2-3遍，目的是去除血水。然后将上面的调料（所有的调料没有严格的界定，比如花椒就是抓一小把，并不会真正地数个数）和肉全部放置盆中，腌制30分钟。
汤适当多一点，冷水将腌制好的牛肉以及调料一起入锅。大火，40分钟（这期间有可能会溢锅，需要勤看着点）。中间可以尝一下牛肉是否嚼得动以及品尝咸淡，如果汤少了肉还嚼不动，建议加水并根据咸淡确定是否需要再加酱油或盐。
熬制浓稠，几乎没有汤后即可关火。盛出放入碗中，用保鲜膜封好。吃的时候拿几块切片或者直接当牛肉干吃即可。鉴定过，味道超好。