杂骨1斤洗净，放入锅中，水末过骨头3mm，姜3片，盐1勺。加盖煮开2分钟，关火。
倒掉第一遍的水，用净水冲洗，直到浮沫基本没有，加入净水。
加入新的姜片，葱白或大葱段，红枣，1勺醋，1勺酒。
高压锅快速2档，吹起后15分钟，关火放气开盖。
下备好的冬瓜。
开盖煮到半透明，关火，靠余热至全透明。
加盐4勺，出锅。