奶菜丸子

作者： 天云飞

白菜烧丸子是经典搭配，白菜能充分吸收红烧丸子汁水的美味，吃起来柔软多汁……同时丸子也能吃出白菜独到的菜香，可谓相得益彰……

用料

• 猪肉 250克
• 奶白菜 1颗
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 20克
• 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油 适量
• 葱姜蒜切成末 适量

奶菜丸子的做法步骤

步骤 1

将猪肉剁成肉糜

步骤 2

加胡椒粉、盐、鸡蛋、料酒，搅打入味，再加葱姜水搅打上劲，最后再加入润透的红薯淀粉搅拌均匀

步骤 3

锅中放入宽油烧至六成热，将肉馅挤成肉丸下锅炸制浅黄色捞出

步骤 4

开大火继续将油加热至八成热，调小火后放入丸子复炸至金黄色捞出沥油备用

步骤 5

将白菜洗净后帮叶分开切，菜帮切成长条上锅蒸15分钟

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步骤 6

步骤 6

另起油锅，加入底油爆香葱姜蒜末，加入料酒、生抽、老抽、冰糖少许，加入高汤烧开后放入蒸好的白菜帮和肉丸，调小火焖煮10分钟

步骤 7

将白菜帮检出铺于碗底，下白菜叶开大火勾入薄芡收汁

步骤 8

将丸子和汁水浇在白菜帮上撒上葱花即可

奶菜丸子的小贴士

复炸时一定先关小火再放入丸子复炸

菜谱创建时间：2018-06-24 19:27:25