小葱切段拍扁。
姜洗净切片。
草鱼去鳞片、内脏、鱼鳃、鱼鳍洗净。
在鱼的两面打上花刀。
抹匀料酒和盐。
塞入姜片和葱段
最后撒上白胡椒粉腌制。
洋葱切片。
大蒜去皮切末。
姜去皮切末。
干辣椒用剪刀剪成段。
豆豉切碎。
香芹切段。
取锅烧热加油倒入姜蒜、豆豉炒香。
再加入芹菜、洋葱略炒。
加入火锅底料（红油豆瓣酱）、干辣椒、花椒炒匀。
炒出香味后加少许水煮开，煮开后加盐和辣椒粉调味。
腌制好的鱼取出姜葱，铺在铺上锡箔纸的烤盘上。
倒入炒料。
封上锡箔纸。
放入预热200度的烤箱烤30分钟取出。
去掉锡箔纸再放入烤箱烤5-10分钟取出撒上香菜即成。
1.鱼可以选用刺少的，这样做出来吃着更爽。 2.去掉锡箔纸的时候一定要小心蒸汽很烫。 3.如果使用红油豆瓣酱可以再加一点香料粉这样做出来更香。