1清洗肠衣 盐浸肠衣彻底冲洗掉盐份，肠衣的里面也要冲洗一下(如果家里有净水器的话，净水器的那条管直接对着里面冲是最方便的~)，冲洗完毕后盆里另外装一点水，加入柠檬汁，放入肠衣浸泡半个小时左右，捞起来撸干水分备用~
2制作肉馅 鸡肉洗净，放入绞肉机绞碎，取出放入一个大点的盆中备用 玉米罐头中称取80g玉米(如果是自己煮的玉米，那就是锅里水开后加入少许盐和白糖，煮熟后切粒，这个步骤最好在处理鸡肉前就做好) 芝士片切小碎片备用 其他调味料称好直接加入绞好的鸡肉中，搅拌均匀，之后加入玉米粒稍微拌匀，最后加入芝士片翻拌均匀~ (整个搅拌动作最好都是同一方向进行，或者是轻轻翻拌~)
3灌制香肠 所有材料准备好了，就可以开始灌制了。
4 灌制注意事项 灌肠器洗干净后，先装好头部，并在头部外部涂上点植物油，然后把肠衣小心的套上去，套到最后的地方打个结~ 把馅料从尾部灌入，慢慢旋转尾部手柄，馅料就会被慢慢灌入肠衣了，如果有空气进入记得拿针刺一下把空气排空再继续灌制~ 灌制时还要注意别用力过猛，不然容易撑破肠衣，灌到8，9分满就可以了~ 关于绑棉线，可以灌满一条再绑，也可以一边灌一边绑~无所谓~
5晾干 全部灌制好后，在每根肠表面用针扎几个孔，放在阴凉通风处晾干，我没地方挂。所以直接放网架上，拿电风扇吹，很快就干了~
6煮制 锅里加入足量的水，加入几片姜片，先大火煮到水微开后转小火，把香肠放入，全程小火煮(保持锅里水温80到90度左右)，其实就是水差不多要开的状态，如果水里开始往上冒水泡就说明水温过高了，肠容易爆哦~ 煮制时间大概40到60分钟左右~煮到肠子开始浮起来就可以了~ 熟了以后捞起，稍微放凉后沿着棉线的地方剪段，把棉线去掉就可以了~
7保存 煮好的肠切开里面是酱紫滴~ 现吃的话可以直接横切几刀用油煎一下，粘番茄酱吃特别好吃~ 也可以直接切片来炒，或者整条蒸都可以~吃不完的立刻用密封袋装好，放冷冻层，冷冻层，冷冻层，并在一个月内吃完~
1:按这个配方的量，肠衣最多三条就够用了~所以买来的一包的肠衣一次不用洗太多，免得用不完浪费~ 2:关于糖和盐的用量，根据自己的口味进行调节吧，在我给出的那个量内都不至于过淡或过咸，小苏打粉是起到嫩肉作用的，如果不喜欢可以不放~味精增鲜味，如果做给还小的孩子吃，也可以不放~