珍珠丸子

作者： 大梦子i

最好用肥瘦三七的肉做陷，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。 软糯鲜嫩的肉圆，再加一碗清鲜暖胃汤，浓浓家滋味，就这样吃出来

用料

• 糯米 半碗
• 猪肉 300克
• 葱 一根
• 姜
• 鸡精 半勺
• 淀粉 一勺
• 香油 半勺
• 盐 半勺
• 鸡蛋 一个
• 糖 半勺
• 黑胡椒 半勺

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米放碗中，加一倍以上的水，提前一晚泡好，如果着急，最少也要提前泡四个小时。

步骤 2

猪肉剁碎或搅碎(手工剁更有嚼劲)

步骤 3

加入鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒粉，白糖，香油，一个方向搅拌均匀(不喜欢鸡蛋也可不加)加入葱末，不喜欢吃姜所以没有加

步骤 4

顺着一方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，呈现粘性状态，这样口感劲道，静置半小时以上，让肉馅充分入味。 泡好的糯米，控干水分。 (胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子的底托，也可以用土豆或生菜做底托，只为了好看) 取一小勺猪肉馅放手心，用两点手掌尽量搓圆。放糯米中滚几下，使其均匀的裹上一层糯米。

步骤 5

水开后上蒸锅，中火25分钟。 关火后可以在闷三分钟再开锅。

步骤 6

装盘

珍珠丸子的小贴士

1.一定要用糯米，普通大米不粘，口感不行 2.调肉馅尽量用盐调味，不要用老抽耗油类不然做出来的糯米丸子颜色太深，失去美感。 3.加香油不但增香，且包裹肉馅口感更嫩滑。4.可加入马蹄，虾肉等，增添风味。

菜谱创建时间：2018-06-24 13:32:15