干货需要提前温水泡发好。
前腿肉切一点儿肥的下来，其他的绞成肉糜。肥的切小片，绞好的肉放进盆里。
做汤底：锅里放猪油烧热，切片的肥肉放入油锅炸干，放入淡菜，虾米、切好的墨鱼一起炒香，再放入切好的香菇和笋片翻炒至熟透。加入适量水烧开后文火炖煮约40分钟。
【馅料】表里的所有材料加适量凉水，放盆里朝一个方向搅拌均匀上劲之后，把抄手一个个包好。
大锅里准备烧开水，待会儿我们要煮抄手。水开之后一个个下锅，用勺背轻轻推开，避免粘锅。
碗里放好除葱花外的佐料，舀两大勺汤底把佐料冲散。煮好的抄手舀进碗里，再舀一勺墨鱼啊香菇啊淡菜啊组成的的臊子汤底，最后可撒葱花点缀。