黑糖珍珠撞奶

作者： K妮妮

第一次在上海喝到鹿角巷时，排了半小时队，入口奶香浓郁，黑糖味浓，可越喝越齁，但又喜欢热热的牛奶黑糖，决定自己动手，自己做的更清淡些，有食物本身的纯粹味道，喜欢的亲们，动手吧！

用料

• 黑糖珍珠
• 黑糖 70克
• 水 85克
• 木薯粉 150克
• 黑糖糖浆
• 黑糖 75克
• 水饴 75克
• 水 15克
• 组装
• 冰牛奶 适量
• 淡奶 适量

黑糖珍珠撞奶的做法步骤

步骤 1

黑糖加水中火煮开，注意不要溢出锅子，煮开后移下电陶炉倒入木薯粉，快速搅拌，混合干粉后倒在桌面上戴手套揉成不粘手的面团，擀匀搓圆珍珠。

步骤 2

注意盖保鲜膜，搓珍珠时间久避免干结，木薯粉防粘，吃不完的放冰箱冷冻保存。

步骤 3

水大火烧开，下珍珠煮30-40分钟，再闷10分钟，珍珠软糯，煮好的珍珠放入冷水里过水，会更Q弹。

步骤 4

超喜欢😍黑糖味道

步骤 5

黑糖，水饴，水放入奶锅小火慢熬，熬至粘稠顺滑。

步骤 6

倒入珍珠在黑糖糖浆里继续熬煮，熬煮过程中不要离开，会沸腾出来，小火熬煮10分钟，离火备用。

步骤 7

组装，杯里放入黑糖珍珠和黑糖浆混合物，喜欢多少放多少，晃动杯子制造挂壁效果。

步骤 8

倒入冰牛奶，喜欢奶味浓郁一点的还可以加入适量淡奶，快，📷吧，颜值在线奥，不要剧烈晃动，时间久一点黑糖糖浆会溶解，挂壁效果慢慢消失，但美味不变。😇

黑糖珍珠撞奶的小贴士

1、珍珠软糯，必须久煮，不确定的可以时不时捞出来试试口感软硬。 2、组装随心意，喜欢就好😀😀

菜谱创建时间：2018-06-24 10:21:10