扇贝干洗净泡水一宿。 放入姜片与适量料酒去腥。
配料适量，可以放干辣椒段。
葱姜蒜，大料。 可以放十三香，鸡粉适量。 葱姜蒜小火炒香。
加入扇贝丁，大火翻炒。 加入3汤勺料酒。 小火翻炒，加入3汤勺海鲜酱油。 加入盐与糖。炒至金黄。 没有水分，噼啪响。