鸡爪洗净，剪掉指甲，切开(好入味儿)。 小米椒切小段儿，蒜切末，香菜洗净切段儿，一个柠檬切片儿，另一个对切，只要柠檬汁。 锅内加凉水，加姜片，放入鸡爪煮开。
水开后加两勺料酒！撇去浮末！ 大火烧开后可转中火，大概煮十分钟左右。据说八分钟鸡爪就熟了～
煮鸡爪的时间，准备料汁！ 准备一个能装入鸡爪的密封容器， 加一勺糖，两片姜，两勺香油，盐，醋(我今天用的米醋)，酱油，葡萄酒等。 尝一下味道，调整自己喜欢的口感！ 醋和葡萄酒的用量比较大！料汁一定要没过鸡爪。
鸡爪煮好后捞出，迅速放入冰水中！待冷却后用流动水冲去杂质，沥干。
将鸡爪放入调好的料汁里，加小米椒，泡椒，蒜末（图片仅供参考），柠檬，香菜，百香果，香芹，洋葱密封！冰箱冷藏过夜。料汁要没过鸡爪哦～ 第二天就可以美美的享用啦！