兰州牛肉拉面

作者： 一索妈

夏至[呲牙]来碗兰州牛肉拉面，冬吃饺子，夏吃面！牛腱子肉，牛棒骨，配上10多种香料小火慢炖3小时，香味四溢[色]早上现做的拉面，劲道弹牙！汤清，萝卜白，辣椒油红，小葱香菜绿，牛肉面条黄！赞赞赞[偷笑]自熬的辣椒油也特香[亲亲]自吹自擂一番[捂脸]

用料

• 白萝卜
• 大蒜叶，香菜
• 牛肉汤材料：
• 开水
• 牛棒骨
• 牛腱子肉
• 香料（草果，胡椒，党参，肉蔻，筚拨，丁香，干辣椒，八角，香叶，茴香籽，白芷，花椒，孜然，大葱白，姜，蒜，洋葱） 适量
• 盐
• 泡牛腱子肉的血水
• 辣椒油材料：
• 油 500ml
• 辣椒面 100g
• 白芝麻
• 大葱白
• 洋葱
• 大蒜
• 生姜
• 花椒粉
• 八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻。
• 面条材料：
• 中筋面粉 300g
• 冷水 230ml左右
• 盐 适量

兰州牛肉拉面的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉提前浸泡三小时，留血水备用。

步骤 2

香料准备好

步骤 3

冷水放入牛棒骨，腱子肉，煮沸撇去浮沫。

步骤 4

放入香料，大葱，洋葱，姜蒜。

步骤 5

大火烧开，小火慢炖三小时。

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步骤 6

步骤 6

捞出所有材料，倒入血水煮开。加盐，花椒粉，五香粉调味。

步骤 7

白萝卜切片。焯水放凉水中备用。

步骤 8

牛肉切片

步骤 9

做辣椒油：大葱白，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切碎。香料准备好

步骤 10

辣椒面，花椒粉，白芝麻放入碗中。耐高温的碗！

步骤 11

锅中倒入油，烧至8成热。加入大葱白，洋葱，生姜，大蒜，香料。小火炸至金黄。

步骤 12

捞出丢弃

步骤 13

倒油在辣椒面碗里。

步骤 14

油亮的辣椒油！

步骤 15

做面条：中筋面粉，加冷水，要慢慢加入，面粉吸水性不同。面要揉的稍微硬一点。揉成光滑的面团，醒15-20分钟。继续揉，再醒15-20分钟。直到柔软光滑，如果开裂的话继续醒继续揉。擀开以后再醒15-20分钟。切粗条就可以拉面了！比较省力的拉面方法哦😄

步骤 16

拉出超完美的面条

步骤 17

大火煮开一锅水，下面条煮两分钟左右即可捞出。

步骤 18

面条放入碗中，加入牛肉汤，牛肉片，辣椒油，香菜，大蒜叶。一清，二白，三红，四绿，五黄！超级完美的兰州拉面，也可以在家做哦！😄

步骤 19

拉面口感劲道。

步骤 20

夏至吃面，配百合绿豆汤解暑！超赞的！

步骤 21

索爷享用美味早餐😄

菜谱创建时间：2018-06-23 21:39:04