香菇提前泡发好，和洋葱，胡萝卜均切丝，国里放一点点底油，一起炒熟（炒到洋葱变透明发软就可以了）盛出晾凉，注意不要放太多油，不然吃起来会很油腻。盛出时锅里几乎没有剩油。
鸡蛋打散，平底锅刷上薄薄一层油，大火热锅关小火后倒入鸡蛋液，摇匀锅子，让鸡蛋液均匀摊平在锅底～蛋液基本凝固后翻面再摊个五六秒，直接倒在熟食案板上晾凉。晾凉后蛋饼对折切成蛋丝备用。
烧一锅热水，将龙口粉丝放入煮一会，开锅后粉丝变软变透明后捞出泡入冰水里。如果喜欢吃烂点的粉丝可以多煮一小会，我喜欢吃Q弹的，就没煮很久。
将蒜瓣切成蒜末，黄瓜刮入青皮切丝，香菜洗净切小段。
那一个宽口盆，放入生抽，香醋，香油，白糖，盐，胡椒粉，油辣子，芝麻，蒜末放入拌匀。粉丝沥水捞出后放入盆中（如果太长，可以用剪刀剪两三刀，比较好夹好入口），黄瓜，香菇，洋葱，胡萝卜，鸡蛋丝，香菜也放入盆里。这时候只需要带上手套用手把盆中所有的食材抓匀即可摆盘上桌啦～