泡菜超市有卖，我喜欢买这种整棵的泡菜，切起来方便。
把泡菜切丝，袋子里的泡菜汤留着等下炒米饭时要用。
香菜、蒜、葱都切末备用。
3个鸡蛋加一点点盐打散，我通常是根据人数放鸡蛋，3个人就3个鸡蛋，喜欢吃炒鸡蛋可以加多一些，喜欢吃肉的还可以加点火腿。
炒锅放油加热后，先把鸡蛋炒熟乘出，油可以稍微多放一些，因为炒鸡蛋比较吃油。
继续用剩下的油把葱花炒香
放入辣白菜翻炒
放入米饭，把辣白菜袋子里的汤倒在米饭上，用菜铲翻炒搅匀。
放入炒好的鸡蛋，用铲子一边翻炒一边把鸡蛋切碎。
把火候调成中小火，不停的翻炒，一直到米饭炒透了。翻炒时火大了会糊锅。
加入香菜和蒜末，关火，拌匀。
装盘开吃!
米饭最好是头一天的剩饭放在冰箱里，现做的米饭太粘不适合做炒饭。米饭的量一般是根据个人的饭量，我家是一人一碗，多点少点都可以。如果米饭放的比较多，可以适当加点生抽或者盐。特别喜欢吃辣的人可以在炒米饭时加点油溅辣子增加香味和辣度。炒饭时一定把火调小，不然容易糊锅。