戚风蛋糕

作者： 贴心小哥的妈

6寸。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 30克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 纯牛奶 40克
• 盐 1克
• （白糖加入蛋白中，其余都倒入蛋黄中）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先预热烤箱上下火170度。然后分蛋，蛋黄加玉米油，不用搅拌

步骤 2

加牛奶

步骤 3

加一点点盐

步骤 4

手动打蛋器搅拌均匀见下图

步骤 5

，

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步骤 6

步骤 6

加入面粉（我没有过筛，但是如果面粉有点受潮或者已经打开时间长，就要过筛）

步骤 7

再用手动打蛋器搅拌得到下图

步骤 8

，，

步骤 9

以上蛋黄液制作完成。

步骤 10

蛋清盆要干净，不能有水。蛋清液用电动打蛋器打发半分钟

步骤 11

加一半的糖继续打发半分钟到一分钟

步骤 12

继续加剩下的糖

步骤 13

继续打发至如图状态

步骤 14

加一点蛋白到蛋黄液中，翻拌，像炒菜一样，不要画圈搅拌

步骤 15

把拌好的蛋黄液倒入打好的蛋白中

步骤 16

翻拌均匀即可

步骤 17

倒入六寸模具，，170度20分钟后160度20分钟（一共40分钟）。拿出磨具震一下空气后倒扣让其冷却

步骤 18

脱模

步骤 19

。。

戚风蛋糕的小贴士

有些烤箱温度偏高，烤的过程中发现上色很快，要赶紧调至上下火150度

菜谱创建时间：2018-06-23 12:24:19