除黄油外的所有材料揉到扩展阶段。
加入室温软化的黄油后，将面团揉至完全。
将面团放在大碗里，室温26度盖保鲜膜发酵至2.5倍大。
排气，称重，分割成8份面团，滚圆，室温静置20分钟。
台面上撒少许手粉，取一份面团，光滑面朝上，用擀面杖擀开成椭圆形。
将面团翻面再转90度，底部用手指按拉成牛舌状。
将面团自上而下往下卷起。接口朝下排入模具。
重复以上步骤5-7，将所有面团整形好依次排入模具。
在温度35～38度，湿度75%的环境中，进行最后发酵。轻按表面缓慢回弹，并留下浅坑即发酵完成。
烤箱预热190度，发酵完的面团表面刷蛋液，带烤箱预热完成后放入烤箱中层烘烤20～25分钟。
出炉立即轻震出热气，脱模后置于烤架上放凉。
用手撕开即成长方形迷你热狗包胚。
包胚中间划一刀，不要划断。如果你和我一样买的是硬质奶酪，此时可预先放入。
锅中放少许黄油，将面包两侧烘至焦黄后，放入盘中备用。
随后将香肠煎至表面焦黄后直接夹入包胚中。
接下来的辅料部分大家可以自由发挥了。德国酸菜，炒蛋，炒蔬菜或者牛油果色拉等等都可以。
最后是酱料部分，根据下面铺的食材，自由搭配蛋黄酱，芥黄酱，番茄酱，沙拉酱，辣椒酱等等，元气满满的早餐热狗就完成啦！
最后上张切面图。芝士在肉肠温度下自然软化，又不至于融化。这是我觉得最好的状态。
1. 由于高糖高油，烘烤时上色会比较快，注意观察，如上色到位了就加盖锡纸，以免上色过深。 2. 模具如果非不沾的，请提前进行抹油撒粉处理，以免脱模困难。 3. 热狗主料如果不喜欢肉肠，也可以用其它你喜欢的食材替代，不过我觉得最好是热的，不然感觉就成三明治啦。 4. 如果你使用的是袋装的片状再制奶酪，那就不需要预先放入包胚中一同加热，因为待会儿肉肠煎好一放上去奶酪就自然软化了。