巧蔓全麦欧软

作者： 吃不胖的燕子

一直想做一次漂亮的欧软割包，还特意买了欧软专用面粉，每次都是因为时间关系没有做成，上月拔草，竟然忘了用欧软面包粉，和面时水分太大，黏糊糊的，用了不少手粉，总之不是太满意。 今天终于有时间再来做一次，总结一下，调整了用料用量，特记录下来，以便今后提高欧软面包的口感和颜值。 上次特意多做的中种面团，放在冰箱冷冻，今天用的时候解冻，大大节约了时间。

用料

• 高筋面粉 210克
• 全麦粉 35克
• 低粉 25克
• 可可粉 15克
• 纯牛奶 200克
• 白砂糖 15克
• 盐 4克
• 中种面团 65克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 蔓越莓 30克
• 巧克力豆 25克

巧蔓全麦欧软的做法步骤

步骤 1

先合个影～

步骤 2

将高粉、低粉、全麦粉、可可粉混合拌匀

步骤 3

面包机內依次倒入牛奶、白砂糖、盐、混合粉、中种面团，开启面包机的和面功能，待面粉将要成团时加入酵母，继续和面，成团

步骤 4

加入室温软化黄油，继续和面

步骤 5

最后加入巧克力豆和蔓越莓碎，揉匀，成团，放入容器中发酵（盖上盖或保鲜膜保湿）

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵至两倍大

步骤 7

均分为105克左右大小，六个，整理成型，烤箱内放一碗开水，保温保湿，二次发酵

步骤 8

二次发酵中

步骤 9

15 分钟左右面包坯开始蓬松轻泡，用筛子筛些面粉，然后刀片割出花纹，继续保温发酵，待体型蓬松1.5至2倍大时，即可开烤

步骤 10

预热烤箱5分钟，180℃上下火烤15分钟

步骤 11

出炉后抓紧晾起来，待晾至手温时，放入食品袋或保鲜盒以保持水分，确保面包柔软可口。

步骤 12

割包花式1，这颜值还行吧？👌👍

步骤 13

割包花式2

步骤 14

割包花式3

菜谱创建时间：2018-06-22 22:53:24