首先将面粉用开水和开；醒面30分钟
调制馅心：择好的韭菜清洗干净，控干水份切碎，放盆内，这一步也可以在和面之前做；鸡蛋加少许盐打散，油热后倒入鸡蛋液，边炒边用铲子搅碎，或者炒好后切碎放入盆里；
粉条泡软切碎，虾皮洗净控干水分放在韭菜里。
醒发好的面团放案板上，撒面粉揉匀，分成 60g左右大小的剂子 ；
取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放馅料，可以包成如图的花边样；
平底锅烧热后，少许油，可以一次放两个，盖上锅盖，中小火烙至两面金黄色即可。
韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。