雪花鸡焯

作者： 少女轰炸机机

此为川菜馆外食到的，偏油腻。但偏偏下厨房没有所以建一个菜谱，高蛋白哈，也可以用植物油 只不过就不那么香了

用料

• 鸡胸肉 125g
• 蛋清 3个
• 豌豆淀粉 20g
• 盐 2g
• 味精 10g
• 猪油 50g
• 装饰：火腿丁（简易）或咸蛋黄（蟹黄味）勾芡

雪花鸡焯的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净去筋，捶成茸或打细碎，装碗用清水调散，加盐、蛋清、味精、淀粉，搅成稀糊状。

步骤 2

热锅，下猪油烧至六成热时，鸡糊加点烧沸的鲜汤或开水调匀倒入锅内，不停翻炒至疏松色白又嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。

菜谱创建时间：2018-06-22 15:57:27