将糯米提前浸泡3个小时以上。
脱皮绿豆提前浸泡3个小时以上。
糯米和脱皮绿豆沥干水份备用。
碗豆放进清水里焯一下水，捞起沥干水份
腌五花肉。将五花肉切丁，调制腌肉酱汁（生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、老姜片、大葱段，与五花肉搅拌均匀）腌制2小时。
香菇、火腿肠切丁。所有食材洗净备用。
将所有食材放进一个盆里，放好调料。
加入腌好的五花肉，搅拌均匀。
处理咸鸭蛋。在蛋的一头开一个约5角钱硬币大小的洞。
倒出蛋清，蛋清尽量倒干净，只留蛋黄在里面。
准备好咸鸭蛋后灌入腌好的糯米馅料，填满。
尽量开孔朝上面放置好。
用锡纸包裹住整个糯米蛋。
放入蒸锅内，水开后大火蒸一小时。
好看又美味的糯米蛋就做好了。
1、糯米中加入了脱皮绿豆，口感层次更丰富。碗豆也是个好东西，建议一定要加上，实在很好吃。 2、这个菜谱是我后面才写的。其实我在制作糯米馅的时候，每种食材的份量并没有进行称量，都是根据自己感觉来配的，里面馅料的品种与调料份量根据个人口味调整。