三色芋圆儿

作者： 牛门耶娃

一直答应同事做芋圆儿给她吃，一直没实现！今儿逛超市看见芋艿紫薯都新鲜，就买了点回家！一鼓作气做好了给她带去！

用料

• 紫薯 250克
• 红薯 250克
• 芋艿 250克
• 木薯粉 分成三份各200-250克
• 温水 一大杯备用
• 白糖 适量

三色芋圆儿的做法步骤

步骤 1

紫薯、红薯、芋艿都切块蒸熟！然后剥皮！芋艿我用了杭州当地的小芋艿！很糯滑，我喜欢吃这种！大芋头我不太爱，觉得太粉了！

步骤 2

晾凉后用食品袋包裹住芋艿，用擀面杖压糊！有料理机也建议用料理机打碎！我嫌麻烦！就压碎了！然后取200-250克木薯粉！（在这里我说明一下，木薯粉没有规定的多少！如果喜欢Q弹的口感，木薯粉可是适当多加一点，如果喜欢软糯一点可以适当少加木薯粉，甚至可以少量加入一点糯米粉增加软糯感，一切随意）揉面的时候把芋艿番薯糊倒入木薯粉中，搅匀，加点白糖（也可以不加）如果干湿正好就不要加水了，如果湿了就加粉，太干就加水（水一点点加，不要太大手大脚，不然会揉的绵绵无绝期）ps：如果什么都不加，滚水直接揉木薯粉，再加点红糖就可以做珍珠奶茶的珍珠哦！

步骤 3

揉好的芋艿团子光滑细腻！不容易粘手！稍微盖着放几分钟！揉下一个！

步骤 4

红薯比较湿，可能加粉的概率大，不怎么需要水！揉面我遵循颜色由浅到深！这样浅色的面团不容易上深色！

步骤 5

最后紫薯！紫薯比较干，可能加水的概率大，不需要加粉了！手工打糊的紫薯泥会比较容易看见大颗粒，用料理机就不会有这种问题！但是有颗粒也说明实打实的紫薯，原生态嘛！😄可能还能嚼到紫薯粒！

步骤 6

揉好面团后清洗下手和桌面！依然按照由浅到深的原则把面团搓长条切丁！也可以搓成圆球，小珍珠，大珍珠！随你喜欢啦……

步骤 7

冰格垫保鲜膜，芋圆码好，最好不要粘连，冻一晚上！就可以了！要吃的时候和煮汤团一样煮熟就可以了！加椰奶，旺仔牛奶……红豆，紫米，随意啦！

三色芋圆儿的小贴士

南瓜也可以做！但南瓜水大，多加点粉！ 想做珍珠的用滚水揉面，但要当心烫伤！ 家里有糖尿病人想吃的揉面时就不要加糖了，不加糖也好吃的！

菜谱创建时间：2018-06-21 20:53:08