炸酱面

作者： 蘇_闻歌

吃过夏至面，一天短一线 夏至之后天气逐渐炎热，一碗凉爽的炸酱面融合酱的咸香、肉的甘甜、黄瓜的清爽，能够很好地调动味蕾，给炎炎夏日带来一份舒爽～ 这款炸酱面根据个人口味进行了些许调整，与传统的老北京炸酱面有点不同，蔬菜喜欢什么都可以放的～

用料

• 猪肉
• 香菇
• 黄瓜 一根
• 黄豆酱 3份
• 甜面酱 1份
• 红烧酱油 一点点
• 大葱 完整一根
• 面条

炸酱面的做法步骤

步骤 1

猪肉选取三肥七瘦，肥瘦分开分别剁成肉糜，分开装盘备用； 香菇去蒂，切丁备用 （原始炸酱面里面没有香菇丁，不想酱太腻，就放了些香菇丁）； 大葱的葱白与葱叶分开，葱白切末，葱叶切段备用

步骤 2

锅内放油（凉锅小火），将葱叶段放入锅内小火炸制葱油，葱段炸干后捞出

步骤 3

猪肉糜中肥肉部分先放入葱油中，小火煸出油乘出，将瘦肉部分放进锅内微炒至变色； 放入炒过的肥肉糜，加料酒、黄豆酱、甜面酱煸炒（黄豆酱：甜面酱为3:1），肉酱味微咸后根据颜色放入适量老抽小火焖煮； 出锅前撒入葱白末，搅拌后出锅。 （老抽量以肉酱呈枣红色为准，多放会苦的）

步骤 4

另起一锅放水煮面，水开后放入面条，煮开后加入适量凉水，面煮至稍硬状态即可过凉水，捞出沥干备用

步骤 5

黄瓜去皮去瓤，和凉面、肉酱搅拌均匀就好啦～

菜谱创建时间：2018-06-21 20:52:14