想想自制炸酥肉

作者： 是想想呀

试了n次配方，最终决定这次最好，所以又调整了下用料比例，每次多炸些放冰箱，要吃时候拿出来复炸就很酥脆，做糖醋里脊、酥肉白菜汤、直接干吃都超方便！最后附赠个菠萝咕噜肉，哈哈

用料

• 里脊 600g
• 鸡蛋 6
• 红薯淀粉 300g
• 生姜粉 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 五香粉 适量

想想自制炸酥肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切细条加入盐、生抽、料酒、生姜粉、胡椒粉、五香粉、花椒大粒腌制半小时以上

步骤 2

准备面糊，6个鸡蛋和300g红薯淀粉全部搅匀，搅至这种状态为好，静置20分钟以上，让它们充分融合

步骤 3

面糊融合好后加入花椒和盐调味，然后倒入腌制好的肉拌匀

步骤 4

让每片肉都裹上面糊，油烧热，滴入一些面糊面糊周边开始冒细密小泡时候油温就可以了，转中小火，一片片入锅炸至金黄捞出

步骤 5

放凉后分成一顿吃的量的小袋放入冰箱冷藏，如果长期不吃可以冷冻，想吃随时拿出来复炸，立马酥酥脆脆，还可以煮汤，做糖醋里脊等

步骤 6

一定要高温复炸一次才金黄酥脆哦

步骤 7

今晚做的菠萝咕噜肉，超好吃！！！挑选比较熟的番茄加糖炒成番茄酱，然后加菠萝炒熟，倒入复炸好的酥肉和青椒，加盐调味就超好吃了！加入肉后一定要迅速翻炒，这样炒好肉还带点脆脆的口感。喜欢酸的还可以加番茄酱和白醋，不过不加也很好吃了！！！

想想自制炸酥肉的小贴士

1、花椒建议用颗粒花椒现舂成粗颗粒的粉，味道比较好哦，舂的时候就加入八角一起舂 2、一定要中小火慢炸然后再高温复炸才酥脆 3、淀粉用红薯淀粉口感最好也不易溅油

菜谱创建时间：2018-06-21 13:00:31