剁椒鱼头

作者： 小蕾的小食堂

有时间的话，可以用小美自制剁椒，辣的程度就可以自己调节。

用料

• 鱼头 1个（不超过上层蒸锅大小）
• 料酒 10克
• 盐 5克
• 葱 2根
• 姜 2-3片
• 油 20克
• 剁椒 100g
• 蒜 2瓣
• 白糖 10克
• 蒸鱼豉油 10克
• 香菜 少许

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净，用厨房纸吸干水份。用料酒和盐把鱼头涂抹均匀。如图放在垫有厨房纸的上层蒸架上。把姜片和小葱段垫在鱼的下面。

步骤 2

将蒜头放入主锅3秒/速度5打碎，加入油、剁椒、蒸鱼豆豉、糖，设置3分钟/120度/速度1爆香。

步骤 3

将爆香后的调料均匀的铺在鱼头上。

步骤 4

主锅放600克水，设置35分钟/Varoma/速度1蒸煮。

步骤 5

鱼眼突出即为蒸熟。

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步骤 6

步骤 6

盘子中放入事先煮熟的乌冬面或者手擀面。将汤汁和鱼头装入盆中。

步骤 7

撒上香菜或者葱花装饰即可。

剁椒鱼头的小贴士

鱼肉较厚的话，可在第一步的时候腌制个半小时。

菜谱创建时间：2018-06-20 20:54:18