1花甲放入锅中，冷水没过花甲 2开大火，盖盖子 3水开后立刻关火，盖子不掀开 4等待全部的壳都打开捞起
1热锅冷油放入葱段、辣椒圈、豆豉、酸笋、蒜末爆香 2倒入花甲大火爆炒，迅速放入蚝油、生抽、糖翻炒 3放入紫苏、水淀粉 4花甲上裹满酱汁就可起锅了
炒的时间不要久。因为爆炒前花甲已经是熟的状态了。