蛤蜊味增汤

作者： petitedonna

做腻了传统的味增汤，来尝试一下豪华升级变奏版的。

用料

• 味增
• 蛤蜊
• 豆腐
• 裙带菜
• 蟹味菇
• 牛蒡（可有可无）

蛤蜊味增汤的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净备好。 嫩豆腐切粒，裙带菜泡发，牛蒡切片。

步骤 2

水沸后加入牛蒡片和泡发好的裙带菜大火煮几分钟。

步骤 3

加入蛤蜊，煮开口后放入蟹味菇。大约煮3-4分钟，怕不熟可以多煮一会儿。

步骤 4

放入切成粒的嫩豆腐。

步骤 5

所有食材煮沸一分钟后，加入味增，看汤量自行加减。熄火，盖上锅盖，让味增“焖”在锅里自行分解。

步骤 6

高兴的还可以撒上些葱花，完事儿了。

蛤蜊味增汤的小贴士

觉得不够咸就多放点酱油或盐，但尽量不要煮味增，会破坏味增酵素。 白味增红味增都可以，前者没那么咸，家里有两种的可以混合起来也没问题。 一般味增汤的汤水会先使用柴鱼片熬高汤，但我买的味增已经有添加了柴鱼的味道。嫌麻烦的人也可以忽略这一步，毕竟这是道快手汤，没必要完全按照传统方法来。

菜谱创建时间：2018-06-20 16:03:58