把切块的鱼沥干水放盐腌制半小时以上
下油热锅，加入适量姜片油炸一下，然后加入鱼块煎，煎的过程中要有足够耐心，小火慢煎，煎至两面金黄位置出锅装着待用
下油热锅把切片的苦瓜和蒜头加进去翻炒一会，加点酱油和水焖两分钟出锅装着待用
把煎好的鱼倒进锅里，放入姜片。然后再把苦瓜倒在鱼上面，加入适量水和酱油开火加盖焖，待汁收得差不多就可以起锅了。