沿着杏的中线切一刀，轻轻一转，杏就成了两半，取出果核。一层杏半一层糖，均匀地混合在一起，腌制6小时或者过夜。
无需加水，腌制过的杏会释出足够的水分。煮开一分钟。
煮好的糖水杏，盖上锅盖腌制过夜。
轻轻取出所有杏，放在架子上稍微沥干水分，烤箱80摄氏度烤8-12小时。中途需要多次翻面。
表面不粘手，即可出炉晾凉，装入容器密封保存。