奶茶酱

作者： 米小若和沈先生

把日常的奶茶变成香浓的奶茶酱 ---来自于想给奶茶吐司配个夹馅的奇思妙想

用料

• 牛奶 100g
• 淡奶油 150g
• 红茶 8g (可增至10g）
• 白砂糖 30g
• 黄油 10g
• 炼乳 20g

奶茶酱的做法步骤

步骤 1

混合牛奶和淡奶油，加入红茶后煮开，转小火煮十分钟。 关火之后盖锅盖焖着，然后做其他准备工作。保持焖着能靠余温继续出茶香~

步骤 2

切一块黄油在室温下回温。 同时白砂糖倒入锅里，小火加热，熬至所有白砂糖融化，成焦糖色时关火，加入黄油搅拌均匀。

步骤 3

黄油焦糖熬好后过滤出奶茶，趁着温热加入黄油焦糖中，重新开中火煮。 红茶我直接拆了个茶包煮哒，所以会有很细小的茶末过滤不掉。不过没有关系，有点点红茶末感觉更有奶茶酱的感觉更好看啊~

步骤 4

保持中火慢慢熬煮，等到液体的状态开始变稠，用手指划过能留下清晰纹路的时候就可以关火啦。 冷藏之后会变得更加粘稠的，所以哪怕最后你觉得依旧有点水水的，可能冰箱里放一晚上就好啦。

步骤 5

淡棕咖的颜色真的是诱人的不行。-3-

奶茶酱的小贴士

-平时奶茶我也喜欢喝无糖的，所以这个奶茶酱的糖量我控制的很低了。嗜甜的小伙伴要记得自己额外加糖或者炼乳哟。 -红茶我是用的冲泡式的茶包直接拆开的，所以最后成品里面能看到细小的过滤不干净的茶末。介意的请直接用茶叶，完整的茶叶就不会有这个问题啦~ -最后一步熬成酱的时候要有耐心，因为总体糖量低所以成粘稠的状态会比较慢，耐心的慢慢熬它是会成酱的。 -黄油和糖都有增稠的作用，再少下去真的不行了...如果还有嫌甜的朋友，加大红茶的用量就好。 -做奶茶酱的话红茶和黑茶类的，包括伯爵茶都可以等量代换。绿茶白茶之类的偏淡的可以加大茶的用量。

菜谱创建时间：2018-06-20 01:07:51