柠檬塔

作者： Julia阿茱

酸酸甜甜的柠檬塔一向受女士欢迎，我也不例外。不喜欢有些咖啡店用人造浓缩的柠檬汁，味道很不好。自己做的放了好多柠檬汁，香气很好，不管搭配热茶或是咖啡，都是最佳伴侣。

用料

• #7.5厘米小塔模约8个
• 塔皮一份 参照坚果塔做法
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 150克
• 黃油 50克
• 柠檬汁 100克
• 柠檬皮屑 1个

柠檬塔的做法步骤

步骤 1

柠檬榨汁备用。我喜欢用青柠，味道比较酸

步骤 2

黃油切小块备用

步骤 3

鸡蛋加糖粉搅拌均匀

步骤 4

在炉火上中小火加热约2-3分钟，加入柠檬汁

步骤 5

接着倒入黄油继续搅拌

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步骤 6

步骤 6

蛋糊变成浓稠状即熄火，加入一颗分量的柠檬皮，需使用专用工具，以免刮取到白色部分使之变苦

步骤 7

塔皮面团烤之前先叉小㓊

步骤 8

用另一个模子压住防止烘焙时回缩，180度烤10分钟，取掉上面的模具再烤10分钟至表面微黄

步骤 9

放凉后填入柠檬馅，冰箱冷藏即可

步骤 10

市售现成的塔模非常方便，懒得自己做的人可以考虑购买

步骤 11

冰箱冷藏保存

柠檬塔的小贴士

可做各种不同尺寸的柠檬塔，如果是大尺寸的塔壳，烘焙时上面需压重石（豆子、白米皆可），以免回缩变形。

菜谱创建时间：2018-06-19 17:05:44