辣拌鸡丝

作者： 靖丰小厨

用料

• 鸡大腿 1个
• 熟芝麻 5g
• 香菜 1颗
• 红油辣子 15g
• 辣椒粉 10g
• 盐 适量
• 大葱 1颗
• 老姜 3片
• 料酒 15ml
• 小米辣 1个
• 花椒 5g
• 生抽 15ml
• 陈醋 5ml

辣拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡大腿冷水下锅，加大葱段姜片、花椒和料酒，大火煮开转小火煮20分钟（鸡汤留着备用）

步骤 2

煮好的鸡腿用纯净水洗去血沫，放入冰水浸泡15分钟

步骤 3

冷藏好的鸡腿撕成鸡丝，和小米辣香菜花生碎拌匀。舀一勺鸡汤加入红油辣子、生抽、盐、芝麻做蘸料，也可直接浇在鸡肉上拌匀（和口水鸡一样）

菜谱创建时间：2018-06-19 16:09:57