食材大集合： 1、西柚整出细小果肉粒，约3-4瓣就够了，一定要把那层白色膜弄掉，否则会苦。 2、芒果切成小颗粒，取一部分用榨汁机榨成果泥，称好。 3、图上的糖水是我事先准备好的，椰浆和淡奶油已混合。
第一步，煮糖水： 把40克细砂糖倒入45克水中，大火煮至糖完全融化，倒出备用。
第二步，煮西米 西米放置在过筛网中，用纯净水过一遍冲干净。将300克水煮开，倒入冲洗过滤过的西米，用中火煮，边煮边快速搅拌，防止黏糊。
一定要边煮边搅，煮20分钟左右。
直至西米变透明。（也可以中大火煮至西米中间的白点占1/3后关火让它闷个15分钟一般就全透明了，如果还有白点，再中火边煮边搅至全透明）
煮透的西米，倒入过筛网上，用冰水泡住备用。
第三步，杨枝甘露制作 取一个干净的容器，倒入第一步的糖水。
加入椰浆与淡奶油、芒果泥，搅拌均匀。
加入芒果粒、西柚果肉，轻轻拌匀。此时，已制成浓缩版的杨枝甘露。
倒入200克纯净水，搅拌均匀。
捞起冰水过滤的西米，沥干水分。
倒入稀释好的杨枝甘露中，轻轻搅拌均匀。
最后，装碗，📸。
其实，不难，就是煮西米要有点耐心。