五香咸鸭蛋

作者： 二条甜甜家

每年清明节前后就有新的咸鲜鸭蛋出售，也是开始腌制咸鸭蛋的最好时节。

用料

• 鸭蛋 36个
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 盐 400克
• 水 3升
• 52度白酒 100毫升

五香咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋尽量挑选青色的，用手掂量发沉的为好，用流水刷洗干净，晾干表面的水分。

步骤 2

除鸭蛋和白酒以外的原料放入不锈钢锅里，熬制到水开，盐完全溶化甚至饱和状态，凉凉盐水，捞出花椒大料，容器无油无水，放入盐水和鸭蛋，盖盖前倒入白酒，密封严实，腌制二十天就能出油了。

步骤 3

我用的是玻璃瓶，为了避光，套上了纸袋。

步骤 4

凉水里放入腌好的鸭蛋，开锅煮九分钟。

五香咸鸭蛋的小贴士

放高度白酒，鸭蛋比较爱出油。

菜谱创建时间：2018-06-18 22:22:18