蔓越莓欧包

作者： 依米花开-园

用料

• 高筋面粉 160g 盐 3g
• 酵母粉 3g
• 全麦粉 40g 干粉 少许
• 黄油 20g 蔓越莓 30g
• 水 120ml

蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

准备所需原料，蔓越莓切碎后浸泡软。

步骤 2

取一个大盆，倒入高筋面粉、全麦粉、盐、酵母粉，混合均匀。搅拌至无明显干粉状态后，取出勺子，用手揉面团，大约揉捏5分钟左右面团略微光滑即可。

步骤 3

蔓越莓沥干水，加入面团中，核桃切碎也加入面团中，将其揉捏混合在面团中。

步骤 4

加入黄油，继续揉和面团，直至面团完全吸收黄油（面团无需揉捏出筋膜）。

步骤 5

揉和完成后，面团较为柔软、有弹性。

步骤 6

放入一个容器中，进行发酵过程，盖上保鲜膜，防止面团变干。面团发酵至原体积的1.5-2倍大小，大约1小时左右（发酵时间与当天气候温度有关，注意观察面团状态的变化）

步骤 7

面团排气后分割成两份，滚圆，盖保鲜静置10分钟。取一份面团做示范，借用擀面杖擀开如图形状，且较长方向的尾端一处擀的较薄些。从一头卷起，卷成略像圆柱形状，收口处捏紧。将两个面团如此操作完成，盖保鲜整形后进行发酵发酵至原体积的1/8倍大小，撒一层干粉，割包。

步骤 8

烤箱提前预热，中下层上火下180度30分钟，表面金黄。

步骤 9

新鲜出炉！

菜谱创建时间：2018-06-18 20:35:30