5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离（多出来的蛋黄可以煮意面啊～看我另一个意面菜谱，不浪费）。蛋黄留两个即可。
蛋黄加入乳清蛋白粉、可可酱、可可粉、脱脂牛奶、全麦低筋面粉、香草汁搅拌成糊状备用。
蛋清加入木糖醇，用电动打蛋器打发成乳状。
将蛋白分三次拌入蛋黄液，搅拌均匀。
倒入蛋糕模，轻轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热上下火145度10分钟。将模放入中层，边上放点水，上层盖锡箔纸，上下火145度50分钟即可。 （我喜欢海绵的蛋糕，所以防水盖锡箔纸，如果你不喜欢，可以不用） 如果用马芬杯装，可以调上下火150度25分钟。
面粉可依据黏稠度判断着加。 烤箱每家不同，请视情况判断。