自制烧鸡

作者： —诺

闺蜜送来的一只说是“吃着杜仲长大的”——“走地鸡”，我一想啊，这么好的鸡🐔，清汤做应该味道鲜美，可是我滴“小多肉”不喜欢，红烧有点点“肤浅”😜😜，于是想挑战一下“烧鸡”，我就翻看下厨房里“鸡🐔”的做法，可是没找到“烧鸡”，于是乎就自编自导了一部“拙作”，希望能够有盆友喜欢😊😊，我的“小多肉”应该是喜欢了，不但吃了还发了朋友圈——“我骄傲😝😝😝”

用料

• 油 500克左右(量的多少自己根据自家的锅与鸡大小而定)
• 老抽 2-3匙
• 生抽 2-3匙
• 酱油 1匙
• 盐 适量(按自己口味定)
• 白糖 适量(同上😜)
• 蜂蜜 2-3匙(刷鸡皮用)
• 葱 3棵
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 八角 4-5粒
• 花椒 一小把
• 小茴香 适量
• 香奈 1粒
• 丁香 2-3粒
• 料酒 适量(我喜欢花雕酒)

自制烧鸡的做法步骤

步骤 1

把葱姜蒜放置一边，其他的干性调料用小火炒出香味研磨成粉末。

步骤 2

勾兑调味汁:老抽+生抽+酱油+白糖+葱姜蒜+研制好的粉末调料。

步骤 3

把翅、爪，鸡杂分割好。

步骤 4

鸡屁股抛弃。😜😜

步骤 5

先把鸡翅、爪、鸡杂放调料汁浸泡按摩一下😃

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步骤 6

步骤 6

按摩完后放入鸡🐔肚子内。

步骤 7

再把经过浸润的葱姜蒜也塞入鸡腹内。

步骤 8

准备两根牙签，封住鸡腹。

步骤 9

就是酱紫啊！😊(我赶脚到了我的“兽医”“天赋”)。😝😝😝

步骤 10

现在把“缝制好的”鸡放入调味汁里面，给它做超级“按摩”，时间长久，你挤己定夺，这一步骤是让🐔初步上色。

步骤 11

如果盆友们有时间，最好是晚上开工，放入冷藏腌制一夜，无论是颜色还是味道都会加深😊😊(个人操作建议，请酌情忽略)😝😝(睡觉之前还可以继续给它按摩、翻身哦)。

步骤 12

经过一夜的浸润，颜色不一样了吧！用一根筷子穿过胸骨挂起来控控身上的汤汁(主要是怕待会炸制时汤汁多，会烹的到处是油)😱😱

步骤 13

准备好蜂蜜跟毛刷。

步骤 14

用毛刷蘸蜜刷遍鸡身四周。

步骤 15

锅内倒入油！各位观众，准备炸鸡！😃

步骤 16

多么销魂的姿势😜

步骤 17

翻个身😁😁

步骤 18

再翻😂😂

步骤 19

鸡皮经过热油的炸制变得膨胀了油亮了(美吗)😝😝

步骤 20

放进容器，入高压锅。大火五分钟后改小火半小时。

步骤 21

开锅，香气扑鼻哦(⊙o⊙)哦。(蒸出来的汤汁不要浪费，喜欢的话还可以倒入炒锅大火收汁浇到鸡身上，也可以鸡肉撕碎了蘸食)重要的事情说三遍:“蘸”食不是“站”食😃😃😝😝

步骤 22

看，经过大火收汁后颜色更美了，我也忍不住为技己鼓了个掌😃😃

步骤 23

有只“小魔爪”伸向了它！😃😃

步骤 24

吃吧！就是为了你而做的。😊😊😊

步骤 25

风卷……

步骤 26

(⊙o⊙)…额，没有——残云了😂😂😂

菜谱创建时间：2018-06-18 15:53:50