抹茶烫面戚风蛋糕

作者： 康妈亲焙

6寸模具。抹茶是50铃，开封后密封放冷冻。

用料

• 抹茶 8克
• 牛奶 70克
• 蛋白 118克
• 蛋白用的细砂糖 50克
• 细砂糖b 15克
• 玉米油 30克
• 蛋黄 60克
• 低筋面粉 50克

抹茶烫面戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，分蛋。蛋白放入冷冻。可用微波炉的容器放上抹茶粉。

步骤 2

加上玉米油，拌匀

步骤 3

没颗粒状就好

步骤 4

倒入牛奶

步骤 5

加入糖b

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步骤 6

步骤 6

拌匀

步骤 7

微波炉高火，30秒停，拌匀，测温。不够再加20秒，拌匀，测温。直到60到70温度就可以用了

步骤 8

我这次做是65度

步骤 9

倒入已筛了二次的低筋面粉中，z手法拌匀

步骤 10

没粉状就可以加入蛋黄继续z手法拌均匀，细腻光滑能流动的面糊

步骤 11

蛋白提前放入冷冻室。做法和其实戚风蛋糕做满一样。不明白问我拿视频。高速打发鱼眼泡放一勺糖

步骤 12

高速打发变白后放一半糖

步骤 13

见到纹路放最后的糖高速打发五圈，改最低速打发

步骤 14

检查方法一定要对，才不会塌。不明白问我，打出小尖角就好

步骤 15

取三分一放入面糊中，翻拌均匀后全部倒入蛋白盘中

步骤 16

翻拌均匀，倒入模具

步骤 17

中下层150度45分钟到50分钟。出炉立马震一下倒扣

步骤 18

切片

菜谱创建时间：2018-06-17 19:34:11