海盐奶冻夹心蛋糕

作者： _菜_菜_

这是一个美丽的错误，本来想做海盐奶冻蛋糕卷，没想到蛋糕太干卷裂了，干脆做成夹心蛋糕。味道不变，还更方便吃哦～ 喜欢蛋糕薄一点的可以低筋面粉减5-10克，鸡蛋用小一点的；喜欢蛋糕酥一点可以烤久一些。这个菜谱用量适合方形模具28cm*28cm。

用料

• #蛋糕#
• 鸡蛋（一个约60克） 4只
• 细砂糖（10克蛋黄，30克蛋白） 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 40克
• 水（或牛奶） 40克
• #海盐奶冻夹心#
• 奶油奶酪 150克
• 吉利丁片 2片（约10克）
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 海盐 2克

海盐奶冻夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分开装入大碗中。放蛋清的碗要无油无水，不然没办法打发。

步骤 2

用电动打蛋器低挡将蛋清打发至出现粗泡，加入二分之一的细砂糖。继续打发，出现细泡时加入剩下的细砂糖。打发至蛋白霜比较坚挺，提起打蛋器出现小尖勾即可。

步骤 3

蛋黄里加细砂糖，手动打至蛋黄发白。在蛋黄液里倒入玉米油和水，继续搅拌，直至拌匀。将低筋面粉过筛筛入蛋黄液中，搅拌至无颗粒。

步骤 4

此时烤箱预热，上下火180度，预热10分钟。

步骤 5

用刮刀舀三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，像炒菜一样搅拌，不要打圈拌，容易消泡。然后加入剩下的蛋白霜，用同样的方法拌匀。

步骤 6

将方形模具铺一层硅油纸防沾，倒入面糊。将模具从高处往下摔几下，振出大气泡，然后放入烤箱中，上下火160°C烤20分钟，喜欢皮脆一点的可以下火调180°C。

步骤 7

吉利丁片用冷水泡软备用。

步骤 8

奶油奶酪隔水融化，加入糖和盐，搅拌均匀。同时加入软化的吉利丁片。等待吉利丁片全部融化即可离火。

步骤 9

在奶油奶酪糊中加入淡奶油，搅拌成粘稠状，常温放凉，凉了放冰箱冷冻10分钟取出。

步骤 10

将夹心糊均匀抹在烤好晾凉的蛋糕上，切成方块，夹心层叠在一起，装盘冷藏一会儿，等夹心彻底凝固就可以开吃啦～

海盐奶冻夹心蛋糕的小贴士

做夹心时吉利丁片可放可不放，不放就成了流心夹心，味道一样，口感不同，看个人喜好～

菜谱创建时间：2018-06-17 18:43:21