准备食材
牛腩切块，冷水中浸泡30分钟左右，泡出血水。
西红柿切十字刀，放入煮开水的锅中，烫掉外皮。
泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。
姜切片，香菜切小段，番茄切块备用。
锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀。
牛腩变色后，倒入开水没过牛腩，加入香叶、桂皮，开小火炖50分钟左右。
另起锅炒西红柿，炒出红油后，加入去皮番茄罐头翻炒片刻，加半碗水烧开，倒入牛腩锅中。
继续小火炖30分钟，出锅前加入冰糖，盐调味。
煮面，期间将洗净的小油菜一同汆烫。
将面和小油菜盛入容器中，淋上番茄牛腩，撒少许香菜即可。