正宗意大利面（转米其林三星主厨）

作者： 俏夜叉鬼娃娃

多图预警，全程干货。 作者留学工程狗一名，但超爱做饭。 最近正在一个college学习 culinary arts正好讲到肉酱做法，加上老师曾是意大利米其林三星主厨，今天特来分享自己结合老师的意面肉酱做法心得，欢迎指正。 意粉最关键的在于肉酱， 肉酱做好了储存起来，每次煮好意粉后加肉酱简单的炒下味道超棒！简单美味！

用料

• 意大利面 1份
• 牛肉馅 500克
• 西红柿 2个
• 黑胡椒（现磨） 根据喜好
• 番茄膏（或番茄酱） 适量
• 番茄碎罐头 200克
• 青椒 2个
• 洋葱 2个
• 口蘑 8个
• 芦笋（非必须但提高口感） 10根
• 蒜 一头
• 罗勒碎（必要） 适量
• 牛至碎 适量
• 迷迭香（新鲜最好） 适量
• 干辣椒（非必须） 2-3个
• 香叶 2片
• 橄榄油 适量
• 浓汤宝 1个

正宗意大利面（转米其林三星主厨）的做法步骤

步骤 1

肉 请选择品质高的牛肉，是关键

步骤 2

番茄切碎，留汤汁

步骤 3

番茄碎罐头和番茄酱

步骤 4

番茄，番茄碎罐头，番茄膏混合

步骤 5

准备蔬菜洗净

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步骤 6

步骤 6

一定用口蘑，不可以用香菇或其他菇，切片

步骤 7

青椒切碎

步骤 8

洋葱切碎，不要太大，也不要用料理机打成浆，碎末即可

步骤 9

芦笋去根（非必须，但可使口感清爽）

步骤 10

一定削皮，否则苦

步骤 11

切碎

步骤 12

大蒜切末

步骤 13

罗勒，牛至切碎，迷迭香整根，如没有可用干的代替

步骤 14

辣酱去籽

步骤 15

准备完成

步骤 16

热锅导入橄榄油

步骤 17

炒牛肉馅

步骤 18

微微变色加蒜末

步骤 19

加洋葱 量比较大。差不多1:1

步骤 20

下入蔬菜碎

步骤 21

加番茄混合物

步骤 22

加水淹没食材

步骤 23

加浓汤宝

步骤 24

所有香料入锅

步骤 25

炖半小时

步骤 26

收汁，记得搅拌

步骤 27

成品

步骤 28

可以多做点

步骤 29

浓稠

步骤 30

可做千层面

步骤 31

茄丁盖饭

步骤 32

或最简单的意面

菜谱创建时间：2018-06-17 11:04:15