绿豆粉皮一包拿出泡水，泡软即可。夏天冷水3分钟差不多，可根据包装说明调节时间。
泡软的粉皮根据需要撕成小片。
姜水：生姜捣碎加入凉白开泡一会儿，滤网倒出就是姜水（也可以买专用的姜汁），过滤是为了口感，可以不过滤。 胡萝卜擦丝。 香菜切碎。 大葱一小段切丝。 姜水香油花椒油白醋盐芥末油一起调汁（能吃辣可以放辣椒油）。
粉皮、胡萝卜、香菜、大葱丝步骤3调料汁一起拌均匀即可。