小龙虾清理第一步，一定是要用刷子仔细的刷洗几遍，建议要带手套哦，不然手指一定会被夹的稀巴烂。今天买的还算很干净，我就只刷了两遍~
小龙虾清理第二步，顺着龙虾眼睛后面的一条缝斜着减下去，这样能最大程度的保留虾黄！
看，这诱人的虾黄！不过，剪过虾头之后虾黄中间还是会有一块脏东西，要把它挑出去，有的虾里面是黑色的，有的会有点透明，总之就是一块有点硬的东西！
小龙虾清理最后一步就是抽虾肠了，捏住虾尾一转一拉，虾肠就能非常完整的抽出来了。有的人为了保存虾肉的口感会吃的时候才抽虾肠，但是我还是喜欢做之前就抽。因为小龙虾它太能拉臭臭了，你看这肠子有多脏多粗，清洗的时候就能看到盆底不停的有小龙虾大便，为了做的时候它不会拉到你的汤里，还是提前抽掉吧！
洋葱和大蒜切成末，蒜末丢下三分之一等到出锅前再放。下面来张配料大合照~有干辣椒或小米辣的也可以放哦，我这几天上火就不放了~
锅里先倒一次油，把小龙虾炒至虾壳变红后盛出。
锅里再次倒油，把洋葱、大蒜、姜、香叶和八角倒入，炒至洋葱微微透明大蒜微微焦黄。
倒入耗油、生抽和糖，炒至酱料融合后放小龙虾翻炒均匀。
倒入一罐啤酒，如果汤汁太少就再添些水直至和小龙虾持平。等到汤汁滚了之后根据自己的口味放盐，加盖煮十五分钟。
出锅前放入剩下的三分之一蒜末，翻拌均匀后就可以出锅了~
最后撒上小葱和香菜，大家洗干净手开唆吧~