排骨泡两小时出血水， 烧锅热水加料酒焯排骨出血沫捞出， 重新烧开一锅热水再焯一遍排骨， 捞出备用。
锅里加油烧热转小火， 放入煮制调料的所有调料煸香， 加水大火烧开放入排骨煮滚， 转小火加盖焖煮1小时。
捞出排骨控干水分， 锅里放油分次把排骨炸成两面金黄备用， 炒制： 冰糖加半碗水小火熬开， 煮到冰糖化了表面泡沫微微发黄倒入醋， 加老抽调到合适的颜色， 淀粉加一勺水化开倒入锅中， 发粘后倒入排骨翻炒均匀到粘稠， 装盘撒芝麻即可。