梅花骨洗净，泡30分钟以上，去血水。 (处理生肉的时候，娃一直捣乱，没能拍照片。)
烧一锅开水，把泡好的梅花骨过热水淖一下，去去油和白沫。 😑淖肉那个水…我就不拍图了。 😂我这人做肉的时候毛病比较多，其实不泡血水，不用开水淖也没什么。
2大勺自制无糖酸奶，酱油，葱花，圆葱末，姜末，蒜末，虾皮粉，黑胡椒，辣椒粉…总之，就是调料充分混合，然后把梅花骨放进去，腌30分钟以上。
梅花骨腌好后，用锡纸包好。 量大的话，包两层。第2层倒着包。
放入预热好的烤箱中，烤网下面放烤盘。 烤盘里最好垫上硅油纸，不然万一流了汁出来，烤完很难刷。 😂别问我是怎么知道的… 200℃，上下火，烤45分钟左右。时间自己把握。
出锅可以再撒些辣椒粉、孜然、葱花。 好了，开吃吧！
旁边小盘是专为宝宝做的。 (我娃22个月。) 用的小里脊肉。 腌的时候只用了减盐鲜酱油、自制无糖酸奶、葱花、圆葱末、姜末、蒜末、虾皮粉。 其他步骤一样。
①🤓敲黑板！自制无糖酸奶腌肉是重点！！！ 😍真的又去腥又嫩肉啊啊啊~ ②😏我的黑胡椒用完了，正好家里有椒盐，就用了那个。 调料可以自己搭配啦，无所谓。 ③我做的量比较大。一斤梅花骨，足够三个人吃。