冒菜麻辣烫

作者： 小罗罗吖

嘻嘻，我十七年以来最好吃的冒菜~和其他麻辣烫的方子融合了一下~不断创新才最好吃( •̀∀•́ ) 因为做好之后觉得好好吃 才想发这个方子~所以抱歉没有步骤图~第一个菜谱，希望你们喜欢呀~做好记得交作业呦(╯3╰)

用料

• 配菜(土豆 鱼排 蟹排 火腿肠等等 想吃什么都可以准备 ) 适量
• 牛肉或者猪肉 拳头大小一块
• 虾 一把
• 花椒 适量(麻)
• 干辣椒 五六个
• 蒜 5瓣剁碎
• 姜 两三片剁碎
• 葱 适量
• 火锅底料 半块
• 郫县豆瓣酱 两勺(平时喝稀饭用的白瓷勺就差不多啦)
• 水 适量
• 小米椒 两根红一根青(可不放)
• 盐 适量(根据自己口味尝尝汤的咸淡调整)
• 孜然粉 适量(一勺左右)
• 油 适量(不要太少 比平时炒菜用的油多一倍)
• 耗油 一勺
• 芝麻 一勺
• 腌制牛肉(料酒 ) 一大勺
• 腌制牛肉(酱油) 一勺
• 腌制牛肉(淀粉) 一小把
• 虾(料酒) 一小勺
• 虾(淀粉) 一小把

冒菜麻辣烫的做法步骤

步骤 1

首先清洗牛肉，切片(薄厚看自己喜好，我喜欢薄一点的)，放入碗中，加料酒，加酱油，加淀粉，抓匀，放置一旁腌制(腌制10-20分钟就可以)

步骤 2

接着清洗大虾，挑去虾线(虾头不吃可以去掉)，放入碗中，加入料酒腌制10分钟左右(现在不加淀粉)

步骤 3

切葱姜蒜，干辣椒，切配菜

步骤 4

开小火把芝麻放入锅中，不停的翻炒一分钟 ，闻到芝麻香立马出锅(不要放在锅里，锅里余温会烧焦芝麻)

步骤 5

干净盘子中放入淀粉，把虾拿出来裹上少于淀粉(裹淀粉原因是一会炸虾时不会到处溅油) 锅中倒油，烧到七八成热，放入虾，炸至变色，捞出，放入配菜(鱼排蟹排土豆之类的)炸香 ，炸一会就可以了 ，炸好捞出。 注意:青菜不需要炸

步骤 6

用炸菜的油(不需要换油)，放入花椒炒香捞出来(嫌麻烦可以不捞啦~)干辣椒，葱姜蒜中火炒香，放入火锅底料(牌子随便，自己喜欢就好)，放入郫县豆瓣酱，炒香后加水(大概两大碗)

步骤 7

水烧开，放牛肉，水煮开后，放虾和配菜，煮四五分钟(青菜晚点煮更好吃一些)煮好后，放入耗油，搅拌均匀，倒入碗中~撒上一点葱花，蒜末，芝麻~ 好啦 吃饭啦~

冒菜麻辣烫的小贴士

炸一下再煮麻辣烫很好吃哦~油香~尤其是虾~脆脆的都不用吐壳啦 (吃完后，还可以用这个汤煮一些粉丝 粉条 宽粉什么的 好次~)

菜谱创建时间：2018-06-15 17:31:55